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含有A2β-酪蛋白的牛奶有效减轻了牛奶不耐受的急性胃肠道症状，而含有A1β-酪蛋白的普通牛奶则降低了乳糖酶活性，并加剧了肠胃道症状[1]。
A1β-酪蛋白是奶牛基因突变的产物，A2β-酪蛋白则是原初的β-酪蛋白基因型，数百万年来牦牛保留了这种原初的A2基因。
CLA是一种很重要的功能性脂肪酸，牦牛奶中的CLA含量为普通牛奶的2倍[2]。
吃青草产的奶CLA含量比吃饲料产的奶高[3]。
骨桥蛋白 (Osteopontin,OPN)是一种富含唾液酸的高度磷酸化的糖蛋白 ,
主要作为非胶原性的细胞外基质蛋白分布在矿物组织(如骨和牙骨质 )中,
促进破骨细胞的黏附和促进类骨质的生物矿化。
研究表明，牦牛奶中的α-亚麻酸含量明显高于普通牛奶[5]。
α-亚麻酸能在人体内生成具有生理活性的DHA和EPA。
牦牛奶中检测出的多不饱和脂肪酸有共轭亚油酸、α-亚麻酸、DHA、EPA、AA。检测结果显示，与其他牛、绵羊、山羊奶相比，牦牛奶中总的多不饱和脂肪酸比例、总不饱和脂肪酸比例、Ω-3对Ω-6脂肪酸的比值要高[6]。
[1]Effects of cow’s milk beta-casein variants on symptoms of milk intolerance in Chinese adults: a multicentre, randomised controlled study
[2][3]《共轭亚油酸的来源及其生物学作用》乳业科学与技术2008年第2期
[4]牛乳骨桥蛋白的分离纯化及初步鉴定
[5]《牦牛乳及乳制品、犏牛和黑白花奶牛乳的脂肪酸组成分析》苟钰姣，丁路明，王玉鹏
[6] Importance of Functional Ingredients in Yak MilkDerived Food on Health of Tibetan Nomads Living Under High-AltitudeStress：A Review——Critical Reviews in Food Science and Nutrition
[7] 《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》
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